Süßwein

 

Süßwein ist die Bezeichnung für Wein mit hohem Restzuckergehalt. Nach EU-Regeln muss der Zuckergehalt des Weines dafür bei mehr als 40 Gramm pro Liter liegen. Hochwertige Beeren- und Trockenbeerauslesen sowie Ausbrüche haben dabei gemeinsam, dass die Zuckerbildung am Rebstock erfolgt. Süßwein zeichnet sich dadurch aus, dass der hochkonzentrierte Most im Idealfall auch höchste Komplexität aufweist. Viele Süßweine sind weniger alkoholstark, denn ein Teil des Zuckers ist nicht zu Alkohol vergoren und noch als Restsüße im Wein enthalten.

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